Idées recettesposté le 19 juillet 2017

Poulet de 100 jours à la provençale

poulet de 100 jours

Cette recette est pour six à huit personnes. Temps de préparation : 1h40.

Ingrédients

1 poulet de 100 jours
2 oignons
2 poivrons, 1 rouge et 1 jaune
2 grosses tomates
6 gousses d’ail en chemise
100 g d’olives noires dénoyautées
Huile d’olive
20 g de beurre
Paprika doux
1 dizaine de pommes de terre de Noirmoutier

Recettes

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet d’huile d’olive. Le placer dans un grand plat. Emincer les oignons et poivrons en lamelles. Les disposer, avec cinq gousses d’ail, autour du poulet. Assaisonner le tout de sel, de poivre et de paprika doux. Arroser d’huile et verser un demi verre d’eau.

Enfourner pour 1h30 à 180°C. Arroser régulièrement le poulet avec son jus. Incorporer les tomates en morceaux 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant ce temps, confectionner la tapenade en mixant les olives avec la gousse d’ail restante et une cuillère à soupe  l’huile d’olive. Peler les pommes terre et les rincer. Les fendre en fines lamelles sans aller jusqu’au bout. Les placer dans un plat à gratin et répartir le beurre dans les interstices. Assaisonner. Enfourner pour environ 50 minutes de cuisson. Les

pommes de terre doivent être bien dorées. Si ce n’est le cas, achever la cuisson par 5 minutes de grill.

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Produitsposté le 12 juillet 2017

Faites sauter les brochettes !

Brochettes porc 1

Qu’est-ce qu’un sauté de porc ?

Le sauté de porc, ce sont des morceaux taillés en dés dans l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. Vous pouvez choisir un seul morceau ou demander un mélange.

Ces morceaux sont destinés à être saisis et ensuite cuits dans une sauce ou juste rissolés dans une poêle sans être mouillés. Il faut prévoir 150 g à 200 g de viande/personne.

Brochettes porc 4Brochettes porc 3

 

Nos conseils de cuisson

Plusieurs possibilités de cuisson :

Une cuisson braisée : saisissez les morceaux de sauté de porc dans une cocotte avec un peu de matière grasse puis mouillez-les dans un bouillon et laissez cuire à feu doux à couvert jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres et moelleux (1 heure à 1 heure 30 de cuisson).

Une cuisson rissolée : Si les dés de porc sont juste rissolés, la cuisson se fait dans une poêle sur un feu doux avec un peu de matière grasse et sans couvercle. Le sauté est cuit à point tout en restant tendre et juteux.

Et enfin vous pouvez en faire des brochettes qui apportent de la convivialité autour de la table.

Brochettes porc 2 Brochettes porc 5

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Produitsposté le 28 juin 2017

La mâche, le plein de vitamines !

Mâche 2

Facile à consommer avec ses barquettes toutes prêtes, la mâche est faible en calories. Elle est par contre riche en vitamines – elle contient six fois plus de vitamine C que la carotte crue – en minéraux ainsi qu’en fibres. Elle contient également une grande quantité de fer et présente des vertus anti-oxydantes. La mâche contient très peu de sodium (7,12 mg/100 g), une caractéristique intéressante au sein d’une alimentation trop salée ! La mâche est un légume qui peut être utilisée de mille et une façons, notamment en salade, tout simplement. Mais la mâche peut aussi être cuisinée : en soupe ou en velouté pour changer des traditionnelles soupes hivernales ; braisée ou poêlée pour accompagner des viandes blanches ou des poissons ; ou encore au wok pour des plats aux couleurs de l’Orient…

La mâche est aussi le partenaire idéal des repas sur le pouce : sandwiches et autres salades déjeuner.

Mâche 1 Mâche 3

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