Manger mieux

Mousse aux marrons en siphon

Mousse aux marrons

Ingrédients

12 biscuits
3 œufs
150 gr de crème de marrons sucrée vanillée
200 gr de mascarpone
100 cl de crème liquide
50 cl de sirop vanillé (40 cl d’eau + 70 gr de sucre semoule + vanille en poudre)
30 gr de poudre de cacao amer
20 cl d’Amaretto
4 marrons glacés sucrés

Préparation

Tailler les biscuits en morceaux puis les placer au fond de 4 verres à bodega.
Mélanger le sirop et l’Amaretto puis verser sur les biscuits.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf (garder les blancs) avec la crème de marrons puis fouetter. Ajouter la mascarpone et la crème puis mélanger.
Dans un siphon disposer ce mélange et les blancs d’œuf. Remplir au trois quart du siphon. Refermer le siphon et secouer. Utiliser deux cartouches de gaz pour un bon résultat.
Remplir les verres en ajustant le débit du siphon. Saupoudrer de cacao. Et ajouter des éclats de marrons glacés.

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