Idées recettesposté le 9 août 2017

Mijoté de porc et mogette de Vendée aux deux moutardes

Capture d’écran 2017-05-15 à 15.57.13

Cette recette est pour six personnes. Temps de préparation : 1h40

Ingrédients

300 g de mogette de Vendée sèche
800 g de sauté de porc
2 oignons
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Thym, laurier
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

Recette

Mettre la mogette à tremper la veille dans un grand volume d’eau froide. Le jour même, égoutter la mogette et la rincer à l’eau fraîche. Éplucher et émincer les oignons.

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte ou sauteuse. Y rissoler les oignons 2-3 minutes avant d’ajouter les morceaux de sautés de porc. Augmenter le feu pour faire dorer le tout. Incorporer les deux moutardes. Déposer 3 branches de thym et une feuille de laurier.

Adjoindre la mogette. Couvrir d’eau froide jusqu’à 3 cm au-dessus des grains. Laisser mijoter le tout à feu doux, avec un couvercle, pendant 1h20. Mélanger régulièrement et rajouter, si besoin, de l’eau chaude.

A la fin de la cuisson, ôter les herbes aromatiques, saler et poivrer généreusement. Lier la sauce avec la crème fraîche.

Bon appétit !

Commentaires (0)
1 Star2 Stars3 Stars
Loading...
Partager cet article >>

Idées recettesposté le 19 juillet 2017

Poulet de 100 jours à la provençale

poulet de 100 jours

Cette recette est pour six à huit personnes. Temps de préparation : 1h40.

Ingrédients

1 poulet de 100 jours
2 oignons
2 poivrons, 1 rouge et 1 jaune
2 grosses tomates
6 gousses d’ail en chemise
100 g d’olives noires dénoyautées
Huile d’olive
20 g de beurre
Paprika doux
1 dizaine de pommes de terre de Noirmoutier

Recettes

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet d’huile d’olive. Le placer dans un grand plat. Emincer les oignons et poivrons en lamelles. Les disposer, avec cinq gousses d’ail, autour du poulet. Assaisonner le tout de sel, de poivre et de paprika doux. Arroser d’huile et verser un demi verre d’eau.

Enfourner pour 1h30 à 180°C. Arroser régulièrement le poulet avec son jus. Incorporer les tomates en morceaux 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant ce temps, confectionner la tapenade en mixant les olives avec la gousse d’ail restante et une cuillère à soupe  l’huile d’olive. Peler les pommes terre et les rincer. Les fendre en fines lamelles sans aller jusqu’au bout. Les placer dans un plat à gratin et répartir le beurre dans les interstices. Assaisonner. Enfourner pour environ 50 minutes de cuisson. Les

pommes de terre doivent être bien dorées. Si ce n’est le cas, achever la cuisson par 5 minutes de grill.

Commentaires (0)
1 Star2 Stars3 Stars
Loading...
Partager cet article >>

Idées recettesposté le 21 juin 2017

Steak haché de bœuf façon tartare

steaks hachés façon tartares

Cette recette est pour quatre personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

  • Ingrédients
  • 600 g de steak haché
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 8 cornichons
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Ciseler la ciboulette et couper les cornichons en tout petits dés.

Mélanger le steak haché avec la moutarde, les câpres, les cornichons et la ciboulette, saler et poivrer, reconstituer 4 steaks hachés.

Chauffer une poêle avec l’huile et saisir rapidement les steaks hachés, juste un aller-retour pour conserver le côté « tartare ».

Servir les steaks hachés façon tartare accompagnés d’une salade de cresson et de quelques frites à la peau.

Suggestion : Remplacer la moutarde par du ketchup, le basilic par du persil, ajouter des oignons hachés, de la sauce piquante.

Astuce du chef : Ajouter de la menthe et du basilic frais.

A lire aussi :

Toutes les recettes La-Viande.fr pour sublimer le steak haché de bœuf

Consommer le steak haché

Conseil vidéo : Comment cuire un steak haché surgelé ?

Commentaires (0)
1 Star2 Stars3 Stars
Loading...
Partager cet article >>