Ingrédients

• Filet mignon de porc : 400 gr
• Oignon : 1
• Menthe : 1/2 de botte
• Citron jaune : 2 pièces
• Huile d’olive Puget : 15 cl
• Carotte orange : 1
• Carotte Rouge : 1
• Carotte blanche : 1
• Orange : 2 pièces
• Lentilles jaunes cuites : 200 gr
• Cumin : 5 gr
• Paprika : 5 gr
• Ail : 2 gousses
• Sarrasin : 30 gr
• Kiwi : 2 pièces

Préparation

1. Assaisonner le Quinoa
   Tailler la menthe et les oignons en dés.
   Mélanger cette garniture avec les lentilles jaunes déjà cuites.
   Ajouter le jus citron jaune et l’huile d’olive
2. Réaliser les tagliatelles de carottes à l’orange
   A l’aide d’un économe réaliser des tagliatelles de carotte orange, blanche, rouge. Presser les oranges, assaisonner avec du cumin et du paprika, de l’huile d’olive et une gousse d’ail haché
   Faire torréfier les graines de sarrasin et les ajouter aux carottes
3. Tailler la garniture
   Peler le kiwi et le tailler
4. Cuire la viande
   Cuire la viande et la tailler en lanières